terça-feira, 20 de junho de 2017

A Bile, o metabolismo de gorduras e outras coisinhas

Avelãs são boas fontes de gordura
Vou apresentar de forma simples esse fato interessante, sobre o processo de digestão de gorduras (ácidos graxos). É difícil sintetizar porque há tanto o que falar, acabo misturando os assuntos!!!

Basicamente, ingerimos a comida. Em seguida, glândulas gástricas entram em ação e no estômago acontece o início da emulsificação dessas gorduras.

No próximo passo, o pâncreas entra em ação com mais enzimas, e o fígado libera a bile. Nesse momento, o produto digerido já está no intestino delgado, e a emulsificação é realizada pelos sais biliares. E eis o momento mágico da absorção de nutrientes. Não é à toa que o intestino delgado é tão comprido, pois é de lá que acontece o envio das substâncias para o sistema linfático e sanguíneo. OK!! Mas o que a bile tem a ver com tudo isso?

Se a dieta é rica em carboidratos OU pobre em proteína, nosso organismo produzirá pouca bile. É como se o fígado entendesse que algo está errado então a vesícula vai economizar e não vai esvaziar adequadamente como deve acontecer. Logo, as gorduras permanecem como partículas grandes, não digeridas, e vão procurar aliados como CÁLCIO e FERRO, o que pode levar uma pessoa à anemia ou osteoporose. Geralmente associamos uma pessoa magrinha à anemia, mas veja como não é bem assim.

Essa diminuição da produção de bile afeta a absorção das vitaminas lipossolúveis (A,D, E e K). Quer dizer, que o corpo está comendo muita coisa à toa, as vitaminas citadas permanecem no corpo sem absorção, e é sabido que algumas não são eliminadas pela urina (como acontece com as hidrossolúveis), e aí você pode sofrer com o efeito tóxico por acumulação de vitaminas lipossolúveis que não foram absorvidas.

Por isso, não adianta cortar grupos alimentares em dietas para recuperar a saúde. As gorduras** também são necessárias!!

** azeite de oliva, óleo de coco (sem aquecer viu!!!). Abacate, coco natural, castanha do Pará, semente de girassol, linhaça, que vêm de brinde uma porção de minerais. Mas tudo tem que ser de pouquinho, sem exagero também né!.

Jogue no lixo: margarina, coisas compradas e que tem como ingrediente gordura hidrogenada (vilão master). A dobradinha gordura hidrogenada e glutamato monossódico então, um veneno que é vendido como pipoca de microondas, por exemplo.

Uma dieta saudável deve equilibrar o macronutrientes (proteínas, carboidratos*** e gorduras)

*** carboidratos: ameixa, aspargo, brócolis, couve, espinafre, frutas cítricas, kiwi etc etc etc
Porque o curioso é que quando falamos 'carboidratos' vem à mente cereais, pães, biscoitos, massas... esses sim devem ser ingeridos o mínimo possível, se quiser desfrutar de saúde :o)  A versão integral desses produtos é sempre melhor por conter fibras!!

Importante é lembrar que para nutrir, é necessário verificar como está nossa absorção, e esse processo acontece no intestino! Por isso mesmo é mandatório evitar laxantes de uso corriqueiro, pois eles alteram a mucosa intestinal.

O correto é manter tudo em dia ingerindo fibras*, que agem como uma grande vassoura, levando tudo o que é ruim para o devido lugar.

* fibra não é allbran, fibra de trigo etc, presta atenção!!. Fibra de qualidade e que seu corpo precisa está presente nas frutas (laranja com bagaço, pêssego etc), nos vegetais (quiabo, chuchu, abobrinha etc), e são esses elementos que devem ter prioridade quando se fala em recuperar a saúde, e consequentemente, emagrecer será inevitável, e vai obedecer o seu biotipo.

Sem falar na quantidade de antioxidantes que as frutas e verduras possuem, sendo assim estes os carboidratos do bem! Não tem paciência com as verduras? Faz sopa!! Mas não use caldo knorr e cia, por favor!


Referências:
Supersaúde (Efrain Olszewer)

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Pão Multifuncional

Sempre gostei de pão caseiro. Não é à toa que é um dos meus queridinhos da cozinha, o que mais traz satisfação ao preparar.
reserve o seu!

Gosto de aproveitar ao máximo a forma que o nutriente pode ser disponibilizado.

Deixar a chia de molho, por exemplo. A chia é uma semente mucilaginosa, rica em proteínas, que ao entrar em contato com o meio líquido, forma um gel. Nesse estado, o organismo aproveita melhor o nutriente vindo dela.

Triturar a linhaça na hora também é importante (farinha de linhaça comprada pronta já sofreu oxidação, e linhaça sem triturar não tem caráter nutricional, pois sua casca é muito dura e o organismo não consegue rompê-la, ou seja, passa direto pelo tubo digestivo sem absorção).

Nos pães, a lógica segue. Chia de molho, sementes e oleaginosas trituradas na hora. Farinha integral de boa qualidade.

O gérmen de trigo é a parte mais nutritiva do grão, e infelizmente a indústria a retira para vender a farinha branca (que é pobre e carregada de branqueadores e agentes químicos). Esse nutriente é rico em ômega 3, ajuda a equilibrar os níveis de ômega 6 no organismo, ou seja desinflama seu corpo, causa um efeito detox.

Gosto de utilizar a semente de girassol torrada na hora e o gérmen de trigo, associada à castanha do Pará ou amêndoas, e óleo de coco, que traz grande concentração de ácido láurico (um dos componentes mais ricos em fortalecimento imunológico e que tem ação anti-inflamatória). O sal rosa é o que utilizo, e que não causa retenção de líquidos, não causa inchaço.

Nesse contexto, perceba como o pão vira um alimento maravilhoso para um café da manhã!

QUANDO TEM:  toda quarta feira a partir das 20hs, a retirar.

Reserve o seu :o)  pelo whats app: 11 97797-2597

Em breve!

Pão de queijo congelado!


Huuum! Em breve teremos pão de queijo prontinho para você assar na sua casa. Aquele que lembra a casa da vó! Aguarde! Produto em teste!

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Pão de mel gourmet

Aqui até o pão de mel tem um toque fit!


Esse bolo eu utilizo a farinha para ficar fofinho. Essa massa porém, não leva ovos nem gordura. Para dar um toque de proteína, incorporei a chia, e ela fica superdisfarçada! Para finalizar, cobertura de leite moça em forma de doce de leite + cobertura de chocolate belga meio amargo fica muito saborosa! Esse bolo fica fofinho por até dez dias se guardado bem fechadinho!

Ingredientes: farinha de trigo, chia, mel, cacau em pó, açúcar mascavo, fermento em pó. Um toque de cravo, canela e noz moscada. (cobertura leite moça e chocolate callebout)



3,50 (embalagem com 45g)

terça-feira, 13 de junho de 2017

Caldo detox com frango

Esse caldo vai muito bem para um dia friozinho!

Os ingredientes utilizados foram:

Cebola e frango temperadinho com ervas frescas (salsinha, sálvia e alecrim), refogados no azeite extravirgem, repolho, cenoura, mandioca, abóbora cabotia, abobrinha e cheiro verde fresquinho. Um tiquinho de sal rosa do Himalaia. Um tiquinho, porque não é para exagerar no sódio, heim!





embalagem com 350ml

A Bile, o metabolismo de gorduras e outras coisinhas

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